使用 Citri-Fi® 柑橘纖維的肉類替代品的「最終」易用無甲基纖維素解決方案

2021 年 12 月 13 日

威斯康辛州里弗福爾斯2021年12月13日 /美通社/ — 高性能柑橘纖維領導者 Fiberstar, Inc. 推出新型不含甲基纖維素的解決方案，以創造潔淨標籤的肉類替代品。總裁兼行政總裁 John Haen 表示：「此次推出正值食品製造商爭相尋找除食品標籤外改善肉類替代品質感的方法。市場上的許多潔淨標籤方案都有其缺點，從製造複雜性到消費者接受度不等。」因此，Fiberstar 推出了其下一代 Citri-Fi^® TX20 紋理柑橘纖維，可與特定的植物蛋白（如馬鈴薯及／或芥花籽油）一起使用，以生產不含甲基纖維素的肉類類似物。

肉類替代品的潔淨標籤配方工具箱

自從植物基熱潮以來，公司一直在尋找甲基纖維素的替代品。同時，市場意識到沒有一對一的替代。因此，Fiberstar 為滿足一系列產品要求的肉類替代品建立了一個不含甲基纖維素的解決方案工具箱。新的 Citri-Fi TX20 提供堅實、增稠力和類似肉的質感，是該工具箱中的關鍵工具。Haen 先生表示：「我們迎合各式各樣的客戶，從需要無過敏原選擇至試圖創造不含椰子油或棕櫚油的更健康產品的人士。這些植物蛋白與 Citri-Fi 協同運作，創造出客戶期望的肉狀質感、多汁和可口。」

此外，此工具箱內含標準的 Citri-Fi 100 柑橘纖維系列，可結合水和乳化以創造多汁質感。當用於這些新型不含甲基纖維素的解決方案時，它們提供了額外的益處，包括熱穩定性和冷凍／解凍穩定性。Citri-Fi 產品可持續由柑橘類水果提供。該工藝無需化學修飾，可生產出含有等量可溶性和不溶性纖維的高纖維產品，與市場的其他類似植物纖維相比，該產品具有卓越的功能。

其他柑橘纖維的益處

Fiberstar 的新型無甲基纖維素解決方案具有潔淨標籤且沒有 E 編號。標籤選項包括柑橘纖維、乾柑橘果肉或柑橘粉。Citri-Fi 不含過敏原、無麩質，並通過了非轉基因項目認證。

研發和食品應用總裁 Brock Lundberg 博士表示：「研發將繼續使用我們的柑橘纖維技術開拓新的潔淨標籤解決方案。我們長期積累的專業知識和靈活的技術團隊縮短了客戶的上市時間，這使我們在業內脫穎而出。」

關於 Fiberstar, Inc.: Fiberstar, Inc. www.FiberstarIngredients.com 是一家私營創新生物技術公司，專門製造及銷售增值的植物性食品成分來提高食品性能。其最大品牌 Citri-Fi^® 是一種從柑橘類水果中可持續生產的天然高性能柑橘纖維。沒有化學修飾的物理工藝創造了高保水性和清潔乳化特性，有益於肉類、乳製品、麵包店、調味品、醬汁、冷凍食品、飲品、寵物食品、乳製品替代品和肉類替代品。Citri-Fi 不含過敏原，已通過 GRAS、非轉基因項目認證，並且沒有 E 編號。Fiberstar 總部位於威斯康辛州里弗福爾斯，在佛羅里達州和威斯康辛州製造，產品銷往全球超過 65 個國家／地區。