食客進食三文魚後發現體內有寄生蟲的報道屢見不鮮，其實，三文魚、吞拿魚等海水魚也不時出現寄生蟲，包括#蛔蟲、縧蟲和吸蟲。若人類誤食含有寄生蟲的魚因而受感染，可能會有肚痛、噁心、嘔吐、腹瀉的症狀，亦可能有紅疹 和痕癢等過敏反應，甚至過敏性休克，後果相當嚴重。

1. 滴檸檬汁有用嗎？
美國食品及藥品管理局（FDA）指出，以檸檬汁、洋葱及蕃茄浸泡的夏威夷菜醃三文魚（lomi lomi）、拉丁美洲菜檸汁醃魚生、大溪地沙律（Poisson Cru）等均曾涉及人體寄生蟲感染，或未能有效殺死寄生蟲。

2. 加日式芥末、酒、醋、豉油或蒜可殺寄生蟲？
網上曾有傳言指，將刺身浸在日式芥末55分鐘能殺死寄生蟲，不過據食物安全中心所指，酒、醋、日式芥末、黃芥末及香料等均不能殺死海產內的寄生蟲。

3. 食用前要冷藏七天？
聯合國食品法典委員會提岀這類魚須在-20°C或以下冷凍七天；或在-35°C冷凍約20小時，以殺死魚內的寄生蟲。美國食品及藥品管理局（FDA）則建議以零下20°C或以下冷藏七天；若以零下35°C 冷凍魚則須15個小時；倘以零下35度或以下把魚冷凍成固體，再在零下20度或以下冷凍24個小時便可殺魚體內寄生蟲。

4. 浸鹽水有用嗎？
聯合國食品法典委員會亦指，如果把用於生食的魚類在鹽水浸泡時間夠長，如鹽醃可減低寄生蟲的危害，但未必能夠完全消除。

理論上所有生的魚類均有可能存有寄生蟲，所以不想從魚類感染寄生蟲，最好是避免進食生或未經煮熟的魚，尤其是高危一族包括長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士。